Закуски

Подача при комнатной температуре или охлаждённые: тартар, карпаччо, паштеты, рулеты, фаршированные овощи.

Подача сразу после приготовления: брускетты, тапас, мини-киши, креветки в кляре, жареный сыр.

Сочетания овощей, зелени, белка. Заправки: винегрет, майонезные, йогуртовые. Текстуры и температурный контраст.

Хумус, гуакамоле, сальса, тзатзики. Подача с хлебом, чипсами, овощными палочками. Баланс вкусов.