Напитки
Горячие и холодные напитки: чай, кофе, смузи, коктейли. Техники приготовления, баристика, миксология.
Приготовление кофе
Эспрессо, V60, аэропресс, френч-пресс, турка. Помол, температура воды, экстракция. Specialty coffee.
Приготовление чая
Чёрный, зелёный, улун, пуэр. Температура воды, время заваривания, посуда. Китайская и японская церемонии.
Смузи и коктейли
Фруктово-овощные напитки, протеиновые шейки. Блендер, комбинации ингредиентов, баланс сладости.
Домашние лимонады
Освежающие напитки: цитрусовые, ягодные, травяные. Простой сироп, газирование, подача со льдом.
Виды чая и заваривание
Все из одного растения (Camellia sinensis), различие в обработке. Белый: минимальная обработка, молодые листья, нежный вкус (Бай Му Дань). Зелёный: пропарить/прожарить (остановить окисление), травянистый вкус (Сенча, Лун Цзин). Улун (оолонг): полуферментированный (20-80% окисления), между зелёным и чёрным (Да Хун Пао, Те Гуань Инь). Чёрный (красный в Китае): полная ферментация, насыщенный вкус (Ассам, Кимун, Юньнань). Пуэр: ферментированный, выдержанный (5-20 лет), землистый вкус. Заваривание: температура (белый/зелёный 70-80°C, улун 85-95°C, чёрный 95-100°C), время (1-3 мин зелёный, 3-5 мин чёрный).
Классические коктейли
Мартини: джин (или водка) + вермут (сухой), размешать со льдом, процедить, оливка или лимонная цедра. Пропорции: классический 6:1, сухой (dry) 15:1, грязный (dirty) + рассол оливок. Маргарита: текила + трипл-сек (апельсиновый ликёр) + лаймовый сок (2:1:1), шейкер, бокал с солью на ободке. Мохито: белый ром + лайм + мята + сахар + содовая, мадлить мяту с сахаром и лаймом. Пина Колада: белый ром + кокосовое молоко + ананасовый сок (3:3:6), блендер со льдом. Олд Фэшенд: виски (бурбон/рай) + сахар + биттер Angostura + апельсиновая цедра, размешать со льдом в стакане.