Что входит в безопасность домашней пищи
Безопасность пищи дома охватывает практики обращения с продуктами при покупке, хранении, приготовлении и подаче еды. Ключевые области включают чистоту, предотвращение перекрёстного загрязнения, достаточную обработку и условия хранения; вкус блюда сам по себе не характеризует его безопасность.
Безопасность пищи дома
Перекрёстное загрязнение пищи
Перекрёстное загрязнение пищи — перенос вредных бактерий на продукт с другой пищи, поверхности или кухонных принадлежностей. Понятие объясняет, почему безопасность приготовления зависит не только от самого продукта, но и от последовательности операций и контактов на кухне.
Хранение готовой пищи
Хранение готовой пищи включает охлаждение после приготовления, подходящую упаковку и соблюдение условий и сроков хранения. Замораживание, размораживание и повторный разогрев являются отдельными этапами обращения с едой, а не заменой контроля безопасности.