Ферменты
Ферменты — биологические катализаторы, ускоряющие реакции, в том числе за счёт снижения энергетического барьера. У белковых ферментов субстрат связывается в активном центре; расположение аминокислотных групп помогает связыванию и химическому превращению, а сам фермент после реакции может участвовать снова.
Большинство ферментов — белки, но некоторые молекулы РНК тоже обладают каталитической активностью; их называют рибозимами. Поэтому аминокислотный активный центр описывает белковые ферменты, а не все возможные биологические катализаторы.
Активный центр фермента
Участок связывания субстрата. Модель «ключ-замок» (Фишер), индуцированное соответствие (Кошланд). Аминокислотные остатки катализа.
Кинетика ферментов
Уравнение Михаэлиса-Ментен: v = Vmax[S]/(Km+[S]). Km — сродство к субстрату, Vmax — максимальная скорость.
Ингибирование ферментов
Конкурентное (похож на субстрат), неконкурентное, аллостерическое. Обратимое и необратимое. Основа многих лекарств.
Кофакторы и коферменты
Небелковые компоненты: ионы металлов (Zn²⁺, Fe²⁺), коферменты (NAD⁺, FAD, CoA). Витамины группы B — предшественники коферментов.