Пищевая промышленность

Убой, разделка, переработка мяса в колбасы, полуфабрикаты. Мировое производство мяса — 350 млн т/год. Лидеры: JBS (Бразилия), Tyson (США), WH Group (Китай).

Переработка молока: пастеризация, сыроделие, масло, йогурты. Мировое производство молока — 930 млн т/год. Лидеры: Nestlé, Lactalis, Danone.

Производство шоколада, конфет, печенья, тортов. Мировой рынок — $250 млрд. Лидеры: Mars, Ferrero, Mondelēz. Шоколад — 5 млн т/год.

Выпуск безалкогольных напитков, соков, воды, пива, вина. Мировой рынок — $1.8 трлн. Лидеры: Coca-Cola, PepsiCo, AB InBev. Тренд — zero-sugar, функциональные напитки.

Производство хлеба, булок, батонов. Технологии: опарный, безопарный, ускоренный методы. Мировой рынок — $200 млрд. Тренд — замороженные полуфабрикаты, ремесленный хлеб.

Тенденции и развитие функционального питания, его влияние на здоровье и рынок. Примеры продуктов и их состав.

Анализ роста и популярности растительных продуктов, их влияние на традиционное производство и потребление.

Производство консервов, технологии и методы переработки, мировые лидеры и объемы рынка.

Анализ глобальной торговли продуктами питания, ключевые страны-экспортеры и импортеры.

Новые технологии и методы в пищевой промышленности, включая автоматизацию и устойчивое производство.